常見的食用真菌包括香菇、木耳、銀耳、金針菇、杏鮑菇等。

1. 香菇：香菇是世界第二大食用菌，富含香菇多糖、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素等營養(yǎng)成分。具有提高免疫力、降低膽固醇等功效。香菇味道鮮美，可用于炒菜、煲湯等多種烹飪方式。

2. 木耳：木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩。富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等。具有潤肺、清腸胃、補(bǔ)血等作用。常見的有黑木耳和白木耳，可涼拌、炒制。

3. 銀耳：銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，具有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津的功效。常被用于制作銀耳湯，是滋補(bǔ)佳品。

4. 金針菇：金針菇富含氨基酸和維生素，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富。有助于促進(jìn)兒童智力發(fā)育，增強(qiáng)機(jī)體的生物活性。食用方法多樣，可涮火鍋、涼拌等。

5. 杏鮑菇：杏鮑菇具有杏仁香味和鮑魚口感，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)。能提高人體免疫功能，具有降血脂、潤腸胃等作用。可炒食、燉湯。

這些食用真菌不僅美味可口，還具有一定的營養(yǎng)價(jià)值和保健功效。在日常飲食中適當(dāng)食用，對(duì)身體健康有益。但需注意，食用真菌要確保新鮮、無變質(zhì)，烹飪時(shí)要熟透，以避免食物中毒等問題。