橄欖菜一般不屬于發(fā)物。發(fā)物通常是指容易誘發(fā)某些疾病或加重已發(fā)疾病的食物，如羊肉、海鮮、辣椒、花椒、韭菜等。但橄欖菜性質較為溫和，正常食用通常不會引發(fā)或加重疾病。

1. 發(fā)物的定義：發(fā)物是指富有營養(yǎng)或有刺激性，特別容易誘發(fā)某些疾病，尤其是舊病宿疾，或加重已發(fā)疾病的食物。常見的發(fā)物包括腥膻類的羊肉、海鮮，辛辣類的辣椒、花椒，以及溫熱性的韭菜等。

2. 橄欖菜的成分：橄欖菜主要由橄欖、芥菜葉、食用油、鹽等制作而成。其營養(yǎng)成分包括維生素、礦物質、膳食纖維等。

3. 橄欖菜的特性：橄欖菜口感咸香，性質較為溫和，一般不會對人體產生強烈的刺激或引發(fā)過敏反應。

4. 食用橄欖菜的注意事項：雖然橄欖菜不屬于發(fā)物，但在食用時也需注意適量，過量食用可能會導致鹽分攝入過多，增加高血壓等疾病的風險。對于患有某些特殊疾病，如嚴重的胃腸道疾病、腎臟疾病的人群，應在醫(yī)生的指導下食用。

5. 個體差異：每個人的體質不同，對食物的反應也有所差異。有些人可能對橄欖菜中的某些成分過敏或不耐受，食用后可能會出現(xiàn)不適癥狀，但這并不意味著橄欖菜是發(fā)物，而是個體的特殊情況。

綜上所述，橄欖菜通常不屬于發(fā)物，但在食用時應根據(jù)個人體質和健康狀況適量選擇，如有不適，及時就醫(yī)。