剝好的豌豆發(fā)芽后一般是可以食用的，但其安全性和營養(yǎng)價值可能會受到一些因素的影響，如發(fā)芽程度、保存條件、自身健康狀況、烹飪方式、是否變質(zhì)等。

1. 發(fā)芽程度：如果豌豆只是剛剛發(fā)芽，且芽較短較嫩，通常是可以食用的。但如果芽長得過長，可能口感和營養(yǎng)成分會發(fā)生變化。

2. 保存條件：豌豆在發(fā)芽過程中，如果保存環(huán)境不潔、溫度過高或過低、濕度過大，可能會滋生細菌或霉菌，影響食用安全。

3. 自身健康狀況：對于某些特殊人群，如過敏體質(zhì)者、患有胃腸道疾病者，食用發(fā)芽豌豆可能會引起不適。

4. 烹飪方式：正確的烹飪方式能夠殺滅可能存在的病菌，降低風險。例如，充分煮熟或炒熟可以提高安全性。

5. 是否變質(zhì)：觀察發(fā)芽豌豆有無變色、異味、腐爛等變質(zhì)現(xiàn)象，如有則不能食用。

總的來說，剝好的豌豆發(fā)芽后多數(shù)情況下可以食用，但需要綜合考慮上述因素。在食用前要仔細檢查，確保其新鮮、無變質(zhì)，并選擇合適的烹飪方式。如果食用后出現(xiàn)不適，應及時就醫(yī)。