林大叔在家里的田的種了不少馬鈴薯，每年收成的時(shí)候都會(huì)囤一堆在廚房。昨天他發(fā)現(xiàn)有一個(gè)馬鈴薯發(fā)芽了，想著不要浪費(fèi)，就把發(fā)芽部分切除繼續(xù)煮來(lái)吃。結(jié)果進(jìn)食不久，林大叔就出現(xiàn)上吐下瀉的情況，去醫(yī)院檢查發(fā)現(xiàn)是龍葵堿中毒。

醫(yī)生提醒，馬鈴薯存放過(guò)長(zhǎng)時(shí)間容易發(fā)芽產(chǎn)生一種叫做龍葵堿的毒素，人食用后容易引起惡心、嘔吐、腹瀉、肚子痛等消化道癥狀，嚴(yán)重可引發(fā)死亡。

哪些食物發(fā)霉/變質(zhì)后不能吃，吃了有會(huì)有哪些危害？

生活中除了馬鈴薯，還有哪些食物發(fā)霉或變質(zhì)后是不能進(jìn)食的呢？如果誤食會(huì)有哪些嚴(yán)重后果？下面一起看看。

1、爛水果：爛了的水果容易產(chǎn)生及積聚各種真菌毒素，像蘋(píng)果爛了容易產(chǎn)生展青霉素，人一旦食用容易引起急慢性中毒，出現(xiàn)反胃、嘔吐、肚子痛、拉稀等癥狀表現(xiàn)。

2、死螃蟹：死掉的螃蟹不僅肉質(zhì)都變差，還會(huì)產(chǎn)生有毒性的生物胺，人一旦食用這類(lèi)螃蟹容易誘發(fā)中毒甚至引發(fā)死亡。

3、浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的木耳：日常食用木耳前，大家都會(huì)泡發(fā)一下，但是如果浸發(fā)的時(shí)間太長(zhǎng)，木耳上就容易滋生病菌，產(chǎn)生一種叫做米酵菌酸的毒素物質(zhì)。人食用米酵菌酸后容易引發(fā)中毒性肝炎，嚴(yán)重可導(dǎo)致機(jī)體的臟器發(fā)生衰竭。

4、紅心的甘蔗：紅心的甘蔗其實(shí)是已經(jīng)變質(zhì)了，容易產(chǎn)生一種叫做3-硝基丙酸的神經(jīng)毒素物質(zhì)。這一毒素進(jìn)入機(jī)體后會(huì)引發(fā)嘔吐、抽搐等癥狀，嚴(yán)重可導(dǎo)致死亡。

夏季不同食物應(yīng)該如何儲(chǔ)存

在夏天，由于高溫和較大濕度的影響，很多食物更容易發(fā)生變質(zhì)和滋生細(xì)菌。以下是一些建議的食物儲(chǔ)存方法：

1、生肉和海鮮：生的肉類(lèi)以及海鮮是最容易受到細(xì)菌、病菌污染的食物之一。建議買(mǎi)回來(lái)的生肉和海鮮盡快烹調(diào)食用，如果不打算立即吃的，應(yīng)將其放入密封袋中并在冰箱中保持低溫冷藏（注：通常在4攝氏度以下）。

2、水果和蔬菜：水果和蔬菜在夏天容易發(fā)生腐爛。建議將它們保存在通風(fēng)良好的環(huán)境中，遠(yuǎn)離直接陽(yáng)光照射。如果天氣太熱，也可以將水果及蔬菜用保鮮袋裝好放在冰箱中冷藏（注：通常在0到10攝氏度之間）。

3、奶制品：在炎熱的夏天，鮮奶及奶制品都十分容易變質(zhì)。因此，買(mǎi)回來(lái)的牛奶、酸奶、奶酪等應(yīng)馬上放入冰箱中冷藏，并注意檢查保質(zhì)期及時(shí)食用。

4、罐裝和瓶裝食品：打開(kāi)的罐裝和瓶裝食品應(yīng)盡快食用完畢，如果有剩余部分，應(yīng)將其轉(zhuǎn)移到適當(dāng)?shù)拿芊馊萜髦胁⒓皶r(shí)放入冰箱。

5、煮熟的食物：煮熟的食物應(yīng)盡快食用或儲(chǔ)存在適當(dāng)?shù)拿芊馊萜髦胁⒎湃氡?，一般?yīng)避免將熟食放置在室溫下超過(guò)兩個(gè)小時(shí)。

此外，還要保持食物凈潔，避免交叉污染，定期清潔冰箱以及廚房，遵循食品安全的基本原則。