近春季氣溫回升，雨水增多，早晚仍有較大的溫差，風(fēng)寒濕熱不定，加之春季人體肌膚腠理變得疏松，易受風(fēng)寒或濕邪侵襲，要注意適時添加衣物、切勿大汗后吹風(fēng)。廣州市第一人民醫(yī)院中藥師為您推薦三款健脾祛濕、益氣固表的靚湯，以增強(qiáng)脾胃功能、改善氣虛及祛除濕氣。

1、猴頭菇砂仁豬肚湯

材料（3-4人份）：猴頭菇40克、砂仁10克、紅棗5個、豬肚1個、瘦肉100克、生姜3片。

做法：砂仁搗碎，紅棗去核，猴頭菇提前溫水浸泡，擠壓出浸泡水后切除菇蒂，切塊備用；用剪刀剪去豬肚上的肥油，再剪開豬肚放鍋內(nèi)焯水，撈出后用刀刮干凈肚面上殘留的油脂，水沖洗一遍；加入生粉、食鹽，大力揉搓豬肚約5分鐘后沖洗干凈，重復(fù)2-3次，待豬肚無異味切成條備用；湯鍋中加入適量清水煮沸，除砂仁外加入其余所有材料，武火煮沸后轉(zhuǎn)文火煮1小時，最后加入砂仁再煮10分鐘，食用前調(diào)味即可。

功效：養(yǎng)胃和中、醒脾祛濕。

廣州市第一人民醫(yī)院藥學(xué)部中藥師李欣表示，猴頭菇是傳統(tǒng)的名貴食用菌，《中國藥用真菌》中記載猴頭菇味甘性平，能利五臟、助消化、滋補(bǔ)身體。猴頭菇的養(yǎng)胃作用有賴于其中的猴頭菇多糖。猴頭菇多糖對胃潰瘍及十二指腸潰瘍的愈合有很好的促進(jìn)作用，具有保護(hù)胃黏膜，抑制有害細(xì)菌感染，增強(qiáng)腸胃消化系統(tǒng)免疫能力的作用。砂仁味辛，性溫，歸脾、胃、腎經(jīng)，是“醒脾調(diào)胃之要藥”，有非常好的化濕開胃，溫脾醒脾的作用?，F(xiàn)代藥理研究顯示，砂仁可顯著促進(jìn)胃腸平滑肌蠕動，具有抗?jié)?、抑制胃酸的功效?/span>

本湯品有良好的養(yǎng)胃調(diào)胃作用，適合平素胃部功能較弱、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、脹氣、噯氣、納少、脾虛泄瀉等人群作藥膳調(diào)理。不過，砂仁含揮發(fā)油，不宜過長時間煎煮，使用時宜搗碎后下，以便有效成份的釋出。另外，陰虛血燥、火熱內(nèi)盛者不宜服用砂仁。

2、胡蘿卜淮山豬骨湯

材料（3-4人份）：豬尾骨500克、胡蘿卜1條、新鮮淮山200克、枸杞子15克、陳皮1小瓣、生姜5片。

做法：將以上食材洗凈，胡蘿卜切塊，鮮淮山去皮，切段狀；豬尾骨斬件，焯水；湯鍋中加入適量清水煮沸，放入豬尾骨、胡蘿卜、淮山和生姜片，武火煮沸后轉(zhuǎn)文火煮1小時，加入枸杞子、陳皮再煮10分鐘，食用前調(diào)味即可。

功效：健脾開胃、消食化滯

廣州市第一人民醫(yī)院藥學(xué)部中藥師唐榕表示，這是一款家常靚湯，在南方不論春夏秋冬皆可食用。山藥色白汁黏、味甘微澀，性平。色白入肺經(jīng)，味甘歸脾，汁黏益腎，功能健脾胃、補(bǔ)肺氣、益腎精，其補(bǔ)而不膩、香而不燥，是藥食兩用之補(bǔ)益類佳品。

胡蘿卜味甘、性平，無毒，入肺、脾經(jīng)，在《本草綱目》中記載：“下氣補(bǔ)中，利胸膈腸胃，安五臟，令人健食。”由此可見，其具有健脾消食、潤腸通便、行氣化滯的藥用價值。

此外胡蘿卜中還含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其胡蘿卜素對保護(hù)視力、滋潤皮膚和提高免疫力有一定的效果。這兩種食材配合在一起可增強(qiáng)健脾養(yǎng)胃、消食的作用。再加枸杞子滋陰明目、陳皮理氣健脾，這款湯清潤可口，共湊健脾開胃、消食化滯之功，對于飲食傷胃、消化不良、食欲不振、氣滯腹脹等癥有較好的食療效果，同時也是一款廣受大眾喜愛的養(yǎng)生湯飲。

3、五指毛桃淮苓瘦肉湯

材料（3-4人份）：五指毛桃50克、新鮮淮山250克、炒薏苡仁30克、茯苓30克、瘦肉200克、陳皮一瓣、生姜3片。

做法：先將五指毛桃、茯苓、炒薏苡仁洗凈后用清水浸泡；鮮淮山削皮切塊；瘦肉洗凈切片，瘦肉焯水，瀝干備用；湯鍋中加入適量清水煮沸，將所有材料放入湯鍋，武火煮沸后轉(zhuǎn)文火煮1-1.5小時，食用前根據(jù)個人口味調(diào)入適量食鹽即可。

功效：補(bǔ)益脾肺、化濕利水、益氣固表、舒筋活絡(luò)

唐榕表示，五指毛桃素有“南芪”之稱，具有健脾補(bǔ)肺、益氣固表、行氣化濕、舒筋活絡(luò)的功效，其益氣效果雖比黃芪差一點(diǎn)，但不如黃芪溫燥，不易上火，對于脾虛不受補(bǔ)、脾虛濕重的人群尤為合適?；瓷缴字?，功能健脾補(bǔ)肺、益腎固精，具有其補(bǔ)而不膩、香而不燥的特點(diǎn)；搭配健脾祛濕的炒薏苡仁和茯苓，及矯味理氣的陳皮，全湯氣味芬芳，口感良好，共湊補(bǔ)益脾肺、化濕利水、益氣固表、舒筋活絡(luò)之功。

此湯在春季回南天食用正當(dāng)時，適合脾虛所致的濕氣重、消化不良、食少乏力、大便溏薄、肢體困重、關(guān)節(jié)不利、舌質(zhì)淡苔白滑有齒印等人群。無濕邪、大便秘結(jié)者及孕婦慎服。

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