眾所周知的，大量的營養(yǎng)價值是非常豐富的，在我們生活中常見的有鵪鶉蛋、鵝蛋、雞蛋以及鴨蛋，不同的蛋所對應的功效與作用也是不一樣的，不妨跟著小編來了解一下。

蛋類的營養(yǎng)價值都有哪些呢？

1、鴨蛋可以去火清肺熱

鴨蛋具有清肺熱、滋陰潤燥的功效，特別適合于咽喉腫痛、陰虛火旺的人群，同時也可以促進心血管健康。里面是含有大量的維生素b2、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)，尤其是鈣以及鐵也是非常豐富的，能夠預防貧血，同時也能夠促進骨骼發(fā)育。

2、鵝蛋可以溫補

鵝蛋性溫，特別適合于身體怕冷、肝炎、腎炎患者在冬季多吃鵝蛋，能夠為身體補充，同時也可以抵御寒冷，里面含有大量的卵磷脂，能夠降低血脂，同時也可以強健心臟，特別適合于孩子腦部發(fā)育。

3、鵪鶉蛋養(yǎng)顏美容

鵪鶉蛋營養(yǎng)價值是非常高的，能夠輔助治療神經(jīng)衰弱、哮喘以及肺部疾病，另外也具有美容養(yǎng)顏和護膚的功效。

4、土雞蛋維生素豐富

土雞蛋是純天然的散養(yǎng)雞所下的雞蛋，個頭非常小，但是里面含有大量的維生素b12以及類胡蘿卜素，蛋黃顏色發(fā)深而且個頭大，里面含有大量的膽固醇，非常適合小孩子服用。

5、洋雞蛋適合老年人

洋雞蛋是指專門食用經(jīng)過科學配比的雞飼料，而長大的雞所生的蛋，其營養(yǎng)價值十分均衡，含有大量的鐵、鈣、鎂等礦物質(zhì)，同時也含有一定的膳食纖維，膽固醇以及脂肪含量比土雞蛋要低一些，適合于老年人服用。

6、雞蛋利用率高

雞蛋里面含有大量的蛋白質(zhì)以及膽固醇，里面的氨基酸比例非常適合于人體的生理結構，而且容易被身體消化以及吸收，利用率能達到98%以上。

溫馨提示

在烹調(diào)雞蛋時溫度不能超過100攝氏度，不然會導致營養(yǎng)價值的損失，做荷包蛋時會損失13%的維生素b2，炒雞蛋時會損失10%，雞蛋是蛋白質(zhì)會變得更加的松軟，容易被身體消化易吸收，而且利用率高，在烹調(diào)過程中加熱不僅僅能夠殺菌，同時也可以提高消化及吸收率。在生蛋清里面會含有大量的抗胰蛋白酶以及抗生素抗生物素，經(jīng)過加熱之后就會被破壞，皮蛋在制作的過程中會加入適量的燒堿而產(chǎn)生化學反應，導致蛋清呈現(xiàn)暗褐色的透明體，因為燒堿的功效會破壞里面的b族維生素。