蕎麥是常見的一種食物，富含多種營養(yǎng)物質，實踐證明，蕎麥對于控制血糖，調節(jié)血糖水平真的有效果。

從含有的生物成分看，蕎麥中含有的有效成分具有輔助降糖效果。

蕎麥中含有的鉻元素是人體非常需要的微元素，鉻元素具有調節(jié)血糖的作用，能促進葡萄糖進入細胞被利用。含有豐富的膳食纖維，使葡萄糖的吸收趨于平緩，減少胰島素分泌，減慢血糖上升的速度。含有生物化學素黃酮類物質，能有效維持血管的通透性，減少血管脆弱性，有改善心血管功能的作用，同時有助于穩(wěn)定血糖水平。蕎麥中富含鋅、鉻等營養(yǎng)成分，有助于改善胰島功能，提高機體對胰島素的利用率，幫助維持血糖穩(wěn)定。

日常生活中可以進行巧妙搭配，在三餐中攝食蕎麥，對于高血糖患者是非常有益處的。

例如可以將蕎麥和小米一起熬粥或蒸飯，能健脾養(yǎng)胃，改善糖尿病患者食欲不振、消化不良的癥狀；將蕎麥和黃豆搭配打豆?jié){，能夠互補蛋白質，易于吸收，而且同時有助于控制血糖；此外，蕎麥和香菇混合搭配熬粥能促進消化，增強機體免疫力，幫助調節(jié)人體血糖。此外，蕎麥富含的維生素E、煙酸、蘆丁等，能輔助降低膽固醇，調節(jié)血脂、另外蕎麥中含有的維生素P，能維持毛細血管的通透性和脆性，預防高脂血癥、腦血栓等疾病。蕎麥性寒，對于以陰虛為基礎病因的糖尿病患者來說，堅持食用蕎麥不但有利于調控血糖，還可以同時緩解其口渴、咽干舌燥、五心煩熱、小便短赤、大便燥結、夜間多汗等癥狀。