咸鴨蛋顏色細(xì)膩，蛋黃油多而不膩。咸鴨蛋富含蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸以及鈣、鐵、磷等微量元素。咸鴨蛋中的養(yǎng)分很容易被人吸收，是一種老少皆宜的食物，但并不是所有體質(zhì)的人都適合吃咸鴨蛋的，這一點(diǎn)需要明確。

鴨蛋味甘性涼，是除熱降火的佳品，適合在夏天食用。鴨蛋具有滋陰潤(rùn)膚和清肺的功效，能夠輔助治療咽喉干痛和體虛，而且咸鴨蛋降火的功效比新鮮鴨蛋要好很多。咸鴨蛋可預(yù)防貧血：咸鴨蛋富含鈣、鐵、鋅、錳等微量元素，這些元素的含量比雞蛋還要高很多。咸鴨蛋的蛋黃部分是富含胡蘿卜素和維生素A的，這兩種物質(zhì)可以起到養(yǎng)肝護(hù)肝的功效，而且維生素A還可以明目。鴨蛋中的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、碳水化合物以及微量元素都是維持正常生理功能的必須元素，因此吃咸鴨蛋還可以提高自身免疫力，起到強(qiáng)身健體的功效。

咸鴨蛋雖好吃，對(duì)于高血壓和高血脂患者來(lái)說(shuō)，要注意適量食用，別過(guò)量吃，否則可能帶來(lái)不良后果。咸鴨蛋鹽含量高，因此高血壓和糖尿病患者禁食；咸鴨蛋性涼，孕婦、陽(yáng)氣不足以及寒濕者禁食；孕婦食用咸鴨蛋會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鹽分過(guò)多引起水腫，造成胎兒供血不足，影響胎兒發(fā)育；咸鴨蛋的膽固醇含量高，肝腎疾病和心血管疾病者禁食。