食用米飯饅頭還是面條？糖尿病患者每天都在糾結(jié)主食應該吃什么，專家提醒，事實上米飯面條以及饅頭的升糖指數(shù)都差不多。除了飲食原因，高血糖的有效治療，應當通過藥物等多種方法來綜合治療。

專家表示無論是米飯，面條還是饅頭，原料本身的升糖指數(shù)都差不多。因為米飯在烹煮的過程中只加入了水，因此在吃的時候，只會搭配青菜或肉類等來增加蛋白質(zhì)和纖維量，這樣就可以增加人體的飽腹感，并且不會容易感到饑餓，還能夠延緩人體對碳水化合物的吸收，避免食用過后血糖的快速上升。

相同分量的白米飯和面或者饅頭，熱量卻相差了一半，平均兩碗面的碳水化合物和熱量含量相當于一碗米飯，乍看之下，似乎食用面條更容易控制血糖。可是面條和饅頭卻是屬于淀粉類加工食品，過程中常常會加入鹽分和油脂，在煮面時也會搭配高油脂肉湯或油蔥肉燥一起食用，這樣在無形之中就增加了熱量，而且容易造成血糖的大幅度波動。

那么在日常生活中應當如何控制血糖？

第一是要控制主食中淀粉的含量，如果主食食用米飯，饅頭和面條，還想食用甘薯，土豆，山藥，芋頭等富含淀粉的食物，那么食用米飯，饅頭，面條等主食的用量一定要少，這樣才能夠控制一餐中碳水化合物的總量。

第二是食用的淀粉食物應當不會容易被消化，這樣才可以控制用餐后血糖不會出現(xiàn)大幅度的波動，因此，在選擇用餐時，應當盡量遠離精白細軟主食。

第三，在烹調(diào)加工主食的過程中，應當保留適當?shù)木捉佬?，這樣才可以控制血糖不會出現(xiàn)大幅度的波動，一般來說食物加工得越細，打得越碎，就會越容易被消化，在用餐后血糖上升的速度也會很快。比如說，在食用白饅頭和白面包后，血糖上升的速度，比白糖還要快，相反米飯和面條等需要細細咀嚼的食物就不容易引起血糖的大幅度波動。

第四，可以食用其他的食物來延緩淀粉的消化，比如說在食用前，先吃一碗蔬菜，或配一些高蛋白低脂肪的魚肉，再開始食用米飯，饅頭和面條等淀粉類的食物。還有很多的研究表明，在使用淀粉類的食物時可以，將一些牛奶豆?jié){等配合使用，就可以降低餐后血糖的波動。