豆腐是物美價(jià)廉的大眾化美食，這不僅因?yàn)樗牢?，還因?yàn)槎垢臓I養(yǎng)價(jià)值高，有特別多的功效。豆腐的營養(yǎng)價(jià)值及功效到底有哪些呢？

豆腐的營養(yǎng)價(jià)值

豆腐含有豐富的營養(yǎng)，包括蛋白質(zhì)、糖類、鈣、鐵、磷、鎂、卵磷脂、大豆異黃酮、多不飽和脂肪酸等。豆腐的鈣合量相當(dāng)高，每100克豆腐的含鈣量高達(dá)140-160毫克，是補(bǔ)充身體鈣元素的佳品。

豆腐的功效

1、預(yù)防心血管疾病

豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。

2、牛奶的替代品

豆腐的營養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕裕垢亲詈玫拇嫫贰?/p>

3、美容

經(jīng)常食用豆腐，能營養(yǎng)皮膚、肌肉和毛發(fā)，使皮膚潤澤細(xì)嫩，富有彈性，肌肉豐滿而結(jié)實(shí)，毛發(fā)烏黑而光亮，使人青春常駐。

豆腐多吃危害大

1、促使動脈硬化

豆制品含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。它會損傷動脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，導(dǎo)致動脈硬化形成。

2、增加腎臟負(fù)擔(dān)

在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，不利于身體健康。

豆腐和這些食物同吃營養(yǎng)翻倍

1、搭配肉，促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收

它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。不過，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。因此，如果在吃豆腐的同時(shí)加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補(bǔ)”的作用，使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。

2、加海帶、紫菜，能多補(bǔ)碘

豆腐不但能補(bǔ)充營養(yǎng)，還對預(yù)防動脈硬化有一定的食療作用。這是因?yàn)槎垢泻幸环N叫皂苷的物質(zhì)，能防止引起動脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。

但是皂苷卻會帶來一個(gè)麻煩，引起體內(nèi)碘排泄異常，如果長期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。所以，吃豆腐時(shí)加點(diǎn)海帶、紫菜等含碘豐富的海產(chǎn)品一起做菜，就兩全其美了。