紫菜是一種很受歡迎的食物，紫菜湯和紫菜包飯更是廣受大家青睞，然而近期有一些黑心商家利用比紫菜便宜的海藻，加入天然色素或人工色素后當(dāng)作紫菜販賣，有人買回家后竟然泡成了紫藥水！有些人因此就特別小心，看到紫菜泡出來(lái)的水有顏色就不敢吃了，那么紫菜掉色了就是被染色的嗎？如何選購(gòu)紫菜？接下來(lái)一起了解一下吧！

紫菜掉色了就是被染色的？

不一定。如果紫菜被染色或著色，則不管用冷水泡還是熱水泡都會(huì)掉色。如果冷水泡會(huì)褪色，熱水不會(huì)，這是正常的。由于紫菜屬于紅藻類，含有較多的碘。浸泡后，碘溶于水并與礦物質(zhì)在水中反應(yīng)產(chǎn)生紅色，當(dāng)用冷水起泡時(shí)，碘溶于水并改變顏色。但是，當(dāng)紫菜拿去煮湯的時(shí)候，水的顏色不會(huì)變紅。這是因?yàn)樵逅峒訜釙r(shí)容易分解。所以不要看到紫菜掉色就意味是染色的，這有點(diǎn)杞人憂天了。

染色紫菜危害大

為了使紫菜色澤鮮艷，常給紫菜染色，或用低價(jià)海藻染色以此來(lái)冒充紫菜來(lái)售賣，不管是把以次充好的染色紫菜還是假冒偽劣的染色海藻當(dāng)紫菜來(lái)售賣，其利潤(rùn)都是好幾倍的增長(zhǎng)。

過(guò)量食用會(huì)對(duì)肝臟有損害，正常紫菜在清洗時(shí)不應(yīng)該失去顏色，即使顏色下降，程度也很低，如果市民購(gòu)買紫菜色素嚴(yán)重脫色的現(xiàn)象，那么這些紫菜可能會(huì)著色。即使是天然色素，它也含有一定量的鋁。如果長(zhǎng)期食用被染色的紫菜可能會(huì)引起過(guò)敏、腹瀉等癥狀，當(dāng)攝入量過(guò)大時(shí)，超過(guò)肝臟負(fù)荷，毒素會(huì)積聚在體內(nèi)，對(duì)腎臟造成肝損傷。

如何選購(gòu)紫菜

1、看顏色。優(yōu)質(zhì)紫菜具有紫黑色光澤（有些呈紫紅色或紫褐色）； 劣質(zhì)紫菜表面光澤為紅色和綠色的混合色。

2、聞。如果紫菜味道有腥味、霉味等，那么這樣的紫菜不新鮮，最好不要買了。

3、看雜質(zhì)。質(zhì)量好的紫菜幾乎沒(méi)有雜質(zhì)，葉子整齊； 而劣質(zhì)紫菜不僅含有很多雜質(zhì)，而且葉子不整齊。