俗話說：“菠菜豆腐雖賤，山珍海味不換”，可見“菠菜豆腐”其營養(yǎng)多么豐富，多么受人的喜愛。但是，又有一種說法：菠菜和豆腐一起做相當于毒藥。事實真的如此嗎？答案，NO！

菠菜和豆腐一起做相當于毒藥，其實是源于對食物在人體消化代謝的一知半解。它的依據(jù)是：菠菜中含有大量的草酸，而普通豆腐是用石膏或者鹵水點的，含有大量的鈣，這樣草酸跟鈣一結(jié)合，形成不溶性的草酸鈣，久食可引發(fā)腎結(jié)石。

其實，此草酸鈣非腎結(jié)石中的草酸鈣，腎結(jié)石是大量草酸和大量鈣在腎臟里見面，并發(fā)生結(jié)合；而菠菜和豆腐結(jié)合的草酸鈣并不能進入血液，反是隨代謝而排出體外，不被身體吸收，自然不會有什么害處，只是損失了豆腐中的一點鈣。

根據(jù)近年來的研究結(jié)果可以判定，菠菜與豆腐不僅是一個很好的搭配，而且是補鈣健骨的絕配，前提是看你如何處理好菠菜跟豆腐。處理的手法很簡單：

1、菠菜焯一焯，由于草酸溶于水，經(jīng)過焯后的菠菜已經(jīng)消失了80%的草酸。

2、豆腐煮一下：目的是沉淀豆腐中的鈣，這個煮法很講究，煮輕了鈣無法沉淀，煮久了鈣沒了，基本上開水中火煮三分鐘最佳，這樣就保證一定的含鈣量。

經(jīng)過上述兩步操作，菠菜和豆腐再搭配到一起炒或者煲湯，就無需擔心引起腎結(jié)石了。