食鹽，又稱為氯化鈉，因為食鹽的主要成分為是鈉離子和氯離子。從古至今，傳統(tǒng)食鹽的成分是氯化鈉。食鹽中的“鈉離子”有著非常重要的作用。因為人們的機體活動離不開食鹽中的鈉離子。鈉離子的作用在于維持機體內(nèi)的酸堿平衡，穩(wěn)定組織間液的滲透壓，維持正常的肌肉神經(jīng)的興奮狀態(tài)。同時，鈉離子也是維護機體正常代謝活動、保護人體健康的重要物質(zhì)。

吃鹽太多為何升高血壓？

目前為止，人們面臨的主要問題是鈉攝入過多。而過多的鈉離子會對身體產(chǎn)生許多不良影響，嚴重的時候還會危害身體健康。如果人體攝入過量的鈉鹽，且腎臟難以排除干凈時，鈉離子便會一直堆積在身體里，從而直接影響腎上腺皮質(zhì)激素等內(nèi)分泌激素的調(diào)節(jié)作用，使血管對各種升壓物質(zhì)敏感性增加，引起細小動脈痙攣，導致血壓升高。從群體調(diào)查的結(jié)果分析，經(jīng)常高鹽飲食的人群，要比低鹽飲食的人群更容易患高血壓。據(jù)調(diào)查顯示，我國高血壓的發(fā)病率具有北高南低的明顯差異，這是因為北方人通常鈉鹽攝入量要比南方人高。

每天應該吃多少鹽

鹽對于人體很重要，那么我們每個人每天應該攝入多少的食鹽才合適呢？中國營養(yǎng)學會倡導每個人人每天吃鹽量不應該超過6克。但對于有疾病的人來說，每天的食鹽量應該要更少。

一般人群：每天不超過6克。

有糖尿病，沒有高血壓：每天不超過5克；

高血壓：每天不超過3克；

有糖尿病，有高血壓：每天不超過2克。

注意食物中的“隱形鹽”

第一部分的食鹽主要來自人們在煮菜的時候時加入的鹽分，另一部的食鹽成分則是來自食物本身所含有的鹽分。在煮菜的時候，很多人都會認為自己加入的鹽不多，但是卻經(jīng)常忽略了存在于加工食品中的“隱形鹽”，雖然一些吃起來的食物不是很咸，但實際上這些的食物也可能含很多鹽。如果不加控制，人們就會在不知不覺中攝入非常多的藏在食物中的鹽，甚至可能超過“看得見”的鹽，結(jié)果導致攝入鹽的總量大幅度超標。

高血壓患者想要治療這種疾病，應該嘗試低鹽飲食。因為低鹽飲食可以提高抗高血壓藥物的降壓效果，同時又可以減少降壓藥物的用量和可能出現(xiàn)的副作用。而對輕度或早期高血壓來說，低鹽飲食還可能使血壓恢復正常。

日常飲食如何控制食鹽攝入

日常生活中不僅要注意在食物中少放食鹽而且要注意看不見的“鹽”。

1、控制醬油、番茄醬、辣椒醬、芥茉、咖喱等調(diào)味品的攝入量。

2、控制咸菜、醬菜、咸鴨蛋等腌漬食品的攝入量。

3、控制香腸、午餐肉、醬牛內(nèi)、燒雞等熟食制品（不僅含食鹽還含有亞硝酸鹽）、味精等。

4、少吃高鈉的添加劑。

5、控制冰涼食品，罐頭食品和半成品及快餐方便食品，這些食品往往含較多的食鹽和添加劑。

6、平時少吃甜品、零食、冰激凌、飲料含鈉也很高。