如果你經(jīng)常下廚房做飯，就會(huì)遇到一個(gè)問(wèn)題：冷凍的肉只用得了一半，但是又不得不全部解凍之后再切下來(lái)，剩下的一半還得放回冰箱繼續(xù)冷凍。解過(guò)凍的食物還能放入冰箱嗎？

解過(guò)凍的食物還能放入冰箱嗎

食品解凍后最后不要再放進(jìn)冰箱冷凍了。

食品解凍后再冷凍，會(huì)降低食品的新鮮程度和營(yíng)養(yǎng)成分。當(dāng)凍魚(yú)、凍肉等食品從低溫的冷凍狀態(tài)回復(fù)到冰點(diǎn)以上的解凍狀態(tài)，其細(xì)胞膜遭受到嚴(yán)重的損傷。解凍后，細(xì)胞液大量流 失，再重新冷凍，食品的新鮮程度較原有程度有大幅度的下降，營(yíng)養(yǎng)成分也損失較大，同時(shí)，還降低了食品固有的風(fēng)味。

食品解凍后再冷凍，還會(huì)影響人體健康。食品的再冷凍和解凍，尤其是反復(fù)多次的冷凍解凍，往往容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，而且重新冷凍的次數(shù)越多，產(chǎn)生的致癌物質(zhì)的濃度會(huì)越高，對(duì)人體帶來(lái)的影響也就越大。

冷凍食品如何解凍

1、空氣解凍法

一般有兩種，一是將冷凍食品從冷凍室取出放入冷藏室，這種解凍方法時(shí)間長(zhǎng)，但解凍食品的質(zhì)量好，一般是晚上取出，第二天早上食用；二是將凍結(jié)的食品從冷凍室取出，放在室內(nèi)空氣中解凍，這種解凍方法受氣溫的影響較大。采用空氣解凍法必須注意食品不能時(shí)間太長(zhǎng)，特別是夏天，解凍后的食品細(xì)菌繁殖快，容易造成食品腐敗變質(zhì)。

采用流水解凍法要注意凍結(jié)的生食品不要完全解凍，當(dāng)解凍到用刀能切開(kāi)時(shí)就可以烹制；二是不能解凍過(guò)頭，如肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)等食品全部解凍就會(huì)有大量的血水流出。

2、流水解凍法

凍結(jié)的食品急需食用時(shí)，可用流水解凍。因?yàn)樗膫鳠嵝阅鼙瓤諝夂?，解凍時(shí)間可縮短。但應(yīng)注意的是，凍結(jié)食品不宜與水直接接觸，應(yīng)帶有密封包裝，如密封盒、密封食品袋等，否則食品的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)被流水沖走，使得食品味道變差。