俗話說，“土有人參、水有海參”，中醫(yī)認為海參能滋陰補腎、營養(yǎng)和治療價值都很高。有些人煮東西時很喜歡滴上幾滴醋，覺得這樣滋味更厚，那么煮海參的時候可以加醋嗎？海參究竟有什么功效與作用？吃海參的禁忌究竟有哪些？下面請跟隨小編一起來了解一下。

海參的功效與作用

1、健腦、益智、長壽

海參含有18種氨基酸，牛磺酸、膠原蛋白、粘多糖、硫酸軟骨素、皂苷、多肽及多種維生素和微量元素等活性成分，可以說是生活的防腐劑。

2、生血養(yǎng)血，促進鈣吸收

海參角蛋白具有促進紅骨髓造血功能，有效改善貧血癥狀的作用。它含有天然活性鈣，其補鈣作用是其他食品所無法比擬的。

3、預防心血管疾病

醫(yī)學認為，高血壓、高血脂、冠心病、肝炎、中年人和老年人，長期堅持食用海參，對緩解病情和治療有良好的效果。

4，增強人體免疫力

海參皂甙抑制腫瘤，提高機體的細胞免疫功能，抑制某些腫瘤的生長和轉(zhuǎn)移，長期食用海參者顯然不易感冒，不易生病。已廣泛應用于良性、惡性腫瘤患者的飲食和治療。

煮海參時可以加醋嗎

如果煮制海參的時候加了醋的時候，營養(yǎng)就會大打折扣。原因是：酸性環(huán)境會使膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，蛋白質(zhì)分子會出現(xiàn)不同程度的聚集和收縮。因此，加入醋不僅吃海參的味道有所下降，而且還因為膠原蛋白已被破壞，營養(yǎng)價值自然會大大減少。

吃海參的注意事項

1、海參也不能和甘草一起吃。

2、海參也不適于與醋一起食用，醋能中和海參的營養(yǎng)成分。

3、年齡太小的兒童最好少吃海參，體格虛弱的兒童可以適當多吃。

4、脾虛、痰多者也應少用或禁用海參，不消化，加重腸胃肝臟負擔。

5、感冒未愈、咳嗽多痰、腹瀉等病人也不宜食用海參。

6、肝腎功能不好的人，比如乙肝患者、腎炎患者都不適合用海參滋補。