以減肥為“終生事業(yè)”的人竟然拿水果當(dāng)飯吃，還美其名曰“營(yíng)養(yǎng)又健康”。水果可以當(dāng)飯吃嗎？水果當(dāng)飯吃有什么危害？

水果當(dāng)飯吃危害大

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，人體需要碳水化合物、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素。若長(zhǎng)期靠“水果”為生，對(duì)人體的內(nèi)分泌、消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等都將產(chǎn)生不利影響。

水果中的確含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，還有有益于人體健康的生物活性物質(zhì)，可人體所需要的另外一些營(yíng)養(yǎng)素，如生命必需的蛋白質(zhì)，在水果中的含量卻很低。長(zhǎng)期拿水果當(dāng)飯，必定造成蛋白質(zhì)、脂類(lèi)等攝入不足，造成營(yíng)養(yǎng)不良和貧血。

吃水果常見(jiàn)誤區(qū)

1、水果爛一點(diǎn)還能吃

水果放久了，會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)腐爛的部位。許多人會(huì)把腐爛的部分剜掉后再吃，以為這樣沒(méi)什么問(wèn)題。但是，以擴(kuò)展青霉為代表的青霉是水果上出現(xiàn)頻率最高霉素，產(chǎn)生的展青霉素會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物的胃腸道功能紊亂，腎臟水腫等病癥。同時(shí)，因?yàn)檎骨嗝顾嘏c細(xì)胞膜的結(jié)合過(guò)程是不可逆的，會(huì)長(zhǎng)期的損傷細(xì)胞，甚至?xí)掳?。因?yàn)槊咕a(chǎn)生的展青霉素能擴(kuò)散到果實(shí)的其他部位。所以，把霉變部位去除再食用也未必安全。

2、用菜刀削水果

因菜刀常接觸肉、魚(yú)、蔬菜，會(huì)把寄生蟲(chóng)或寄生蟲(chóng)卵帶到水果上，使人感染寄生蟲(chóng)病。尤其是菜刀上的銹和蘋(píng)果所含的鞣酸會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，使蘋(píng)果的色、香、味變差。

3、用水果代替蔬菜

水果含有有機(jī)酸和芳香物質(zhì)，在促進(jìn)食欲、幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收方面具有重要作用，而且水果不需烹調(diào)，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)損失問(wèn)題。但水果中含有的礦物質(zhì)和維生素的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于蔬菜。如果不吃蔬菜，只靠水果，絕對(duì)不足以提供足夠的營(yíng)養(yǎng)素。

4、空腹吃水果無(wú)所謂

有些水果在餐前食用要慎重。因?yàn)樗^多的有機(jī)酸和單寧類(lèi)物質(zhì)，有些還含有活性很強(qiáng)的蛋白酶類(lèi)。吃的時(shí)機(jī)不對(duì)，可能對(duì)胃產(chǎn)生刺激和傷害。大部分水果可以在餐前食用，但是如山楂、柿子、橘子、葡萄、菠蘿等這類(lèi)富含機(jī)酸的水果就不宜在餐前或空腹吃。