雖然不是人人都喜歡胡蘿卜，但幾乎人人都知道它很有營養(yǎng)，富含胡蘿卜素，可以預防夜盲癥和呼吸系統(tǒng)疾病，還有抗癌作用。有人說胡蘿卜要煮熟才有營養(yǎng)價值，有人說生吃胡蘿卜不會破壞營養(yǎng)價值，到底胡蘿卜是生吃好還是熟吃好？

胡蘿卜生吃好還是熟吃好

胡蘿卜受歡迎的最大的原因就是它含有大量的胡蘿卜素。胡蘿卜素可保護視力和呼吸系統(tǒng)。此外，胡蘿卜中還含較多的鈣、磷、鐵以及維生素b1等。 生吃胡蘿卜容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收，所以喝鮮榨的胡蘿卜汁，可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿卜素的最佳吸收方式。 熟吃能夠充分吸收胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性物質，和西紅柿里的番茄紅素一樣，只有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿卜素的吸收率。

胡蘿卜的熱量高嗎

胡蘿卜的熱量是較低的，通常情況下，不會引發(fā)肥胖，只要我們稍微運動一下就可以了，比如像平常逛街，爬樓梯或者是散步都是可以的，不過值得注意的是就算是在減肥期間也一定要保證均衡營養(yǎng)的攝入，不要只吃胡蘿卜哦。

平均每100克胡蘿卜的熱量為25大卡左右，比較低，非常適合在減肥的時候食用，而且胡蘿卜營養(yǎng)豐富均衡，還有不錯的飽腹感，是水分和纖維含量較高的蔬菜，同時由于攜帶方便，有時也被用來代替水果食用。

胡蘿卜怎么吃最有營養(yǎng)

1、不要去皮

專家指出，胡蘿卜素主要存在于皮下，而胡蘿卜皮只有幾乎透明的薄薄一層，所以削皮的做法等于人為地浪費了多數胡蘿卜素。有些超市里賣的胡蘿卜色澤鮮艷，通體透亮，其實，這樣的胡蘿卜大都已經經過菜農的初加工，在用細刷刷去泥土的同時，極薄的一層胡蘿卜皮也被去掉了。專家提示，胡蘿卜不必削皮，只要輕輕擦拭即可。

2、燉煮吃能抗癌

生吃胡蘿卜不利于營養(yǎng)物質的吸收，但如果在180度以上的熱油中長時間烹煮，胡蘿卜素就會損失很多。最好的做法是在燉肉中加胡蘿卜，因為溫度是最合適的。水煮胡蘿卜也要比涼拌和榨汁有營養(yǎng)，因為胡蘿卜含有微量的脂類，在加熱過程中會釋放出來，也有利于類胡蘿卜素滲出。