醬油是廚房中常用的調味料，因為醬油的顏色為黑色，因此很多愛美的女性朋友就認為吃了醬油會使皮膚變黑，這種說法對嗎？

醬油會使皮膚變黑？

“醬油會使皮膚變黑”這個說法是錯誤的，皮膚顏色與醬油吃多少沒有關系。在我們的皮膚里，“黑色素細胞”用“酪氨酸”作為原料，經過“酪氨酸酶”的催化，以及其他一系列復雜的化學反應，產生“黑色素”。而“黑色素”就是我們皮膚顏色的主要決定因素，“黑色素”越多，皮膚越黑。不可否認，醬油里的確含有酪氨酸，不過，它并不是唯一一個含有酪氨酸的食物，甚至都不是食物中富含酪氨酸的佼佼者。那么也許有人產生了新的疑慮：醬油里會不會含有促進合成黑色素的催化劑呢？

其實，黑色素生產過程中最重要的催化劑就是酪氨酸酶，它不能耐受強酸，無論醬油里是否含有酪氨酸酶，進入胃里之后就會被胃酸滅活，失去了能催化化學反應的生物活性。

因此，醬油里其實既不特別富含黑色素的原料，也無法促進黑色素的合成。吃醬油，根本不會使我們變黑。

醬油可以多吃嗎

盡管醬油的營養(yǎng)價值很高，含有多達17種氨基酸，還有各種B族維生素和一定量的鈣、磷、鐵等，而且吃醬油并不會使我們變黑，但醬油的含鹽量較高，平時最好不要多吃。醬油的含鹽量高達18%—20%，即5毫升醬油里大約有1克鹽，除了調味以外，這些鹽主要是為了防止醬油腐敗變質而添加的。患有高血壓、腎病、妊娠水腫、肝硬化腹水、心功能衰竭等疾病的人，平時更應該小心食用醬油，否則會導致病情惡化。

如何正確食用醬油

1、注意醬油加進菜肴的時間

要注意醬油加入菜肴的時間。少葷菜時，如燒魚燒肉，醬油要早點加；炒青菜等一般的炒菜，最好在菜肴即將出鍋前假如少許醬油，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，并且醬油中的糖分也不會焦化變酸，味道更好。

2、防止醬油發(fā)霉

醬油的儲存也要費一番心思，為了有效防止醬油發(fā)霉長白膜，可以往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜，或者滴幾滴白酒，這幾種方法都能起到比較好的防霉作用。