現(xiàn)在天氣越來(lái)越冷，很多上班族中午懶得去外面買(mǎi)飯。于是，叫外賣(mài)和帶剩飯，成了很多上班族冬季的最佳選擇。相對(duì)來(lái)說(shuō)，后者更加省時(shí)省力。然而很多人只知道將剩飯放到微波爐里，然后設(shè)定時(shí)間。那么，用微波爐加熱食物好嗎？

微波食品會(huì)產(chǎn)生有毒甚至致癌的化合物

微波爐的作用遠(yuǎn)不止把食物加熱那么簡(jiǎn)單。食物的分子吸收大量的能量，足以分解蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致通常情況下不會(huì)發(fā)生的分子異變。結(jié)果，許多新的奇怪的分子出現(xiàn)了。問(wèn)題就在這里。食物的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變，產(chǎn)生了人體不能識(shí)別的分子。這些奇怪的新分子是人體不能接受的，有些具有毒性，還可能致癌。因此，經(jīng)常吃微波食品的人或動(dòng)物，體內(nèi)會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的生理變化。

無(wú)論何種食物，一旦經(jīng)過(guò)微波加熱，都會(huì)產(chǎn)生已知的致癌物。肉類(lèi)、奶類(lèi)、谷物、水果和蔬菜都會(huì)產(chǎn)生引起癌癥的化學(xué)物。除此以外，研究人員還發(fā)現(xiàn)，吃微波食品的人的消化系統(tǒng)紊亂，淋巴系統(tǒng)發(fā)生障礙，血液中的癌細(xì)胞增加。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，經(jīng)常吃微波食品的人更容易患胃腸癌，消化系統(tǒng)也會(huì)逐漸崩潰。

如何用微波爐加熱食物才健康

1、孕婦、嬰兒吃的東西盡量少用微波爐加熱。最好用水加熱，不要預(yù)先將肉類(lèi)加熱至半熱，留待以后再用微波爐加熱至全熟。這樣做雖可減短開(kāi)飯前所需烹調(diào)時(shí)間，半熟的食物中細(xì)菌沒(méi)被殺死，既使放入冰箱，細(xì)菌仍會(huì)生長(zhǎng)。。

2、用微波爐熱的飯時(shí)間最好不要超過(guò)8小時(shí)，第二次再用微波爐加溫時(shí)，因時(shí)間太短，可能不能將所有細(xì)菌殺死，而吃壞肚子。所以，忙碌的家庭廚師若要節(jié)省烹調(diào)時(shí)間，仍以將肉類(lèi)烹熟，放在淺容器中。

3、一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒，這樣的飯盒會(huì)注明“微波爐適用”的字樣。塑料沒(méi)注明比較差的飯盒加熱容易把物質(zhì)溶入飯菜里，有些塑料在受熱的時(shí)候可能會(huì)釋放出一些有害的成分來(lái)，污染食物，危害人體健康。更不要用金屬器皿，因?yàn)榉湃霠t內(nèi)的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時(shí)會(huì)與之產(chǎn)生電火花并反射微波，既損傷爐體又不能加熱食物。