飲食不注意，過多進食油膩食物確實可導致血脂膽固醇的升高，但血液中膽固醇的來源，除了來自食物外，大部分是由肝臟、小腸黏膜自行合成，并非多吃肉、蛋等，才會影響血脂膽固醇的數(shù)值增高的。例如肥胖、遺傳、膳食纖維攝入不足、過多進食甜食等。

高膽固醇的原因有哪些？

體內(nèi)脂肪提供膽固醇合成的原料，肥胖者較易有糖分、脂質(zhì)代謝不良的問題，進而促使體內(nèi)膽固醇升高。隨著年齡的增大膽汁分泌量減少，體內(nèi)膽固醇代謝變差，血膽固醇容易隨著年齡的增長而升高。遺傳本身合成膽固醇的機制出問題也是導致高血脂高膽固醇血癥的，這樣的人不管怎么吃，膽固醇都很高。

膳食纖維在消化道中可與膽堿結合，有助更多的膽固醇轉(zhuǎn)化成膽酸鹽，并被排出體外，使血膽固醇下降；反之若攝取不足，血膽固醇就容易上升的。如果營養(yǎng)不均衡，例如缺乏鈣質(zhì)及維生素C，也將影響膽固醇的代謝的。總之，導致高膽固醇血癥的原因是很多的。

膽固醇高的人應該怎么吃？

膽固醇高的危害是非常大的，高膽固醇血癥患者首先應該控制高膽固醇的攝入，平時可以適當吃些杏仁、花生、胡桃、腰果、栗子等堅果，可以降低膽固醇，還能維持動脈血管的健康和彈性。另外可以多吃黃豆、 深海魚、多攝入不和脂肪酸。更為關鍵的是應該做到營養(yǎng)均衡，多運動也是預防膽固醇升高的有效措施。