自古以來，冬筍都被人們當成“菜中珍品”，冬筍不僅美味鮮嫩，而且具有很高的營養(yǎng)價值。接下來一起看看冬筍具體的營養(yǎng)價值與吃冬筍的好處吧！

冬筍的營養(yǎng)價值

冬筍含有蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。吃冬筍具體有以下幾個好處：

1、開胃健脾

冬筍含有一種氮類物質，是冬筍含有一種淡淡的清香味，這種味道具有開胃健脾，增進食欲的功效，促進消化，可用以治療胃脹、消化不良、食欲不振等病癥。

2、增強免疫力

冬筍的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人體必需氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等促進機體的蛋白質合成，甚至還含有在蛋白質代謝過程中占重要地位的谷氨酸以及維持蛋白質性質結構的胱氨酸，以保證機體內各種蛋白酶的活性，增強機體的免疫能力，有助于抵抗疾病。

3、減肥

冬筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，本身可吸附大量的油脂，肥胖的人經(jīng)常吃冬筍，可降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的。所以常食冬筍對單純性肥胖者大有裨益，并能預防與高脂血癥有關的疾病。

4、止血涼血

冬筍的成分比較復雜，種類繁多，其中有一種含量還比較豐富的膠質，能生成血小板，有止血功能。而冬筍本來就屬于涼性食物，還有涼血的作用。

便秘能吃冬筍嗎

冬筍可以去除腸道內的油脂。因此冬筍有助防治便秘和減肥。但是，冬筍也并非是人人都適合的。竹筍因含多量草酸。在人體內和鈣結合后，有可能形成結石。因此，用冬筍烹飪菜肴之前應把它置于，沸水中燙焯10分鐘左右。冬筍的粗纖維，在人體胃腸道內不易消化。所以，消化不良及消化功能減退的，不宜多食冬筍。冬筍因為含有很多的纖維，因此對于便秘的人來說是一個不錯的飲食選擇。但是，相反的那些消化功能不好的人，就不建議多吃冬筍了。否則的話，只會加重他們的消化負擔。所以便秘的人，也要根據(jù)自己的體質去選擇是否食用冬筍。最重要的是要適時適量食用，以便能達到更佳的效果。