小龍蝦的確是一種美食，尤其是夏季時(shí)分，喜歡吃宵夜的人往往會(huì)點(diǎn)上大盤龍蝦和好友們吃蝦暢飲，把酒言歡。但是我們都知道小龍蝦的生長(zhǎng)環(huán)境十分惡劣，攜帶很多細(xì)菌，那小龍蝦的頭能不能吃呢？

小龍蝦的頭能不能吃

中醫(yī)指出，吃小龍蝦最好不要吃頭部。蝦的循環(huán)系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)都集中在頭胸部，腹部可以說只是運(yùn)動(dòng)器官。小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。從健康的角度來說，確實(shí)不建議吃蝦的頭部，龍蝦頭部很容易吸附重金屬和細(xì)菌。吃小龍蝦的頭可能引起過敏和急性腸胃炎，龍蝦的頭頸有導(dǎo)致肺吸蟲病的危險(xiǎn)。

吃小龍蝦的注意事項(xiàng)

1、在家烹飪加工前清水喂養(yǎng)24小時(shí)

專家說，市民在家烹飪小龍蝦時(shí)，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養(yǎng)24小時(shí)左右，讓蝦體吐出代謝物。另外，要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時(shí)隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。

2、野生小龍蝦不宜食用

平時(shí)大家吃小龍蝦時(shí)，最好選擇人工養(yǎng)殖的小龍蝦，因?yàn)槿斯ゐB(yǎng)殖的小龍蝦寄生蟲的數(shù)量比較少，那些野生的小龍蝦中都有大量的寄生蟲，是不適合人類食用的，不然會(huì)讓人體內(nèi)也出現(xiàn)大量寄生蟲，傷害身體健康。

3、小龍蝦不能過量食用

小龍蝦雖好，但是在食用時(shí)一定要注意量，不能過量食用。因?yàn)樾↓埼r是一種熱性食材，人們過量食用以后會(huì)讓身體的熱毒加重，出現(xiàn)多種上火癥狀，另外一點(diǎn)就是小龍蝦的衛(wèi)生條件并不安全，過量食用以后也會(huì)對(duì)身體健康不利。

4、蝦并非人人可食

某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反復(fù)發(fā)作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發(fā)作。因此，已明確對(duì)蝦過敏的，在緩解期和發(fā)作期都不要進(jìn)食。

5、吃龍蝦后不要喝茶

吃完龍蝦不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與龍蝦中的鈣形成難溶的鈣。在食用龍蝦前或后喝茶，都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此，在吃龍蝦時(shí)最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時(shí)以上。