粉條是我們平時常吃的一種主食，但有檢測報告表示，多批淀粉制品的鋁含量都超標(biāo)了，特別是粉條中常常添加過量的明礬。而明礬中的鋁會毒害神經(jīng)系統(tǒng)，長期食用還會引發(fā)大腦損害、記憶力減退等癥狀，更有可能增加心臟病的概率。

劣質(zhì)粉條對身體有哪些影響？

劣質(zhì)粉條中可能含有過量明礬、工業(yè)石蠟、硫磺等等，對身體健康的危害極大。

工業(yè)石蠟：有研究表示，部分劣質(zhì)粉條中含有的工業(yè)石蠟是一種含有重金屬雜質(zhì)的物質(zhì)，還有一些致癌物質(zhì)，長期食用可能導(dǎo)致癌癥。重金屬還會導(dǎo)致中毒、記憶力下降等危害。

硫磺：硫磺常常被不法商販用于熏制食物，使食物扛上去潔白不容易發(fā)黃和發(fā)霉。如果粉條被硫磺熏制過，殘留的硫磺會影響消化系統(tǒng)，還可能危害肝腎，毒害非常嚴(yán)重。

如何鑒別粉條好壞？

食品安全事件頻發(fā)，劣質(zhì)食品防不勝防，那么我們要如何挑選優(yōu)質(zhì)的粉條呢？怎樣分辨粉條是好還是不好？

看顏色和光澤：好的粉條是半透明而且有光澤的，但有些紅薯制造的粉條也會略微發(fā)黃、發(fā)灰，但都是接近原材料本身的顏色。如果粉條的顏色很淺很透明，而且沒有光澤，那很可能就是假粉條或者劣質(zhì)粉條。

聞香味：好的粉條用熱水泡過以后，會有淀粉或紅薯、豆類的香氣，不會有異味。假的粉條經(jīng)常聞起來有發(fā)霉的味道，或者酸澀感，甚至不像食物的味道。

看柔韌性：一般用手折一下，好的粉條曬干后比較脆，一折就斷；假粉條可能里面添加了膠質(zhì)，曬很久也不容易折斷。

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