牛奶是一種天然的飲品，營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)?shù)母?。那么，牛奶有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？牛奶可以生喝嗎？

牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛奶中所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量與比例和人體所需要的營(yíng)養(yǎng)比較接近，所以喝牛奶是身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)不錯(cuò)的選擇。根據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，每100克的牛奶中，水分大約有87克，蛋白質(zhì)3.3克、脂肪4克、碳水化合物5克、鈣120毫克，另外還含有鐵、維生素A、B族維生素、尼克酸、維生素C等，可以為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。

1、蛋白質(zhì)

牛奶中所含有的蛋白質(zhì)都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，主要為酪蛋白、球蛋白、乳蛋白等，其中包含人體生長(zhǎng)發(fā)育所需要的全部氨基酸，這是其他食物所無(wú)法比擬的，所以對(duì)于正處于長(zhǎng)身體的青少年或者身體營(yíng)養(yǎng)流失較為嚴(yán)重的中老年人，是非常適合飲用牛奶的。對(duì)補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)大有好處。

2、鈣質(zhì)

牛奶中各種礦物質(zhì)元素以及微量元素比例比較合適，而且容易被人體吸收。其中特別要指出的是，牛奶深受人們歡迎的一個(gè)原因就是因?yàn)榕Ｄ汤锩嫠械拟}含量比較高，而人體骨骼、牙齒等生長(zhǎng)都是離不開(kāi)鈣的參與的，所以對(duì)于正在長(zhǎng)身體的青少年、鈣質(zhì)容易流失的更年期人群、老人等比較推薦飲用牛奶。

3、碳水化合物

牛奶中含有豐富的碳水化合物，可以為人體提供日?；顒?dòng)所需要的能量。

4、脂肪

牛奶所含有的脂肪是乳脂肪，是一種高質(zhì)量的脂肪，可以被人體消化吸收，有利于一些脂肪性維生素的吸收。

牛奶可以生喝嗎？

不可以，生牛奶是指從牛乳房擠出后不經(jīng)消毒的鮮奶。首先是來(lái)自乳房的污染。正常情況下，乳腺中總是存在一些細(xì)菌，有的是來(lái)自動(dòng)物體內(nèi)各器官，通過(guò)血液循環(huán)到達(dá)乳房，但主要是來(lái)自外界污染。在乳房外部，常沾染著含有大量細(xì)菌的糞屑和雜質(zhì)，其中部分細(xì)菌可通過(guò)乳管進(jìn)入乳房，所以最初擠出的奶的含菌數(shù)就比最后擠出的多幾倍。牛體對(duì)奶的污染，也是一個(gè)重要因素。牛舍空氣、墊草、塵土及奶牛本身的排泄物中粘染的細(xì)菌，常附著在乳房的表面，擠奶時(shí)很容易混入奶中，造成污染，而且這類(lèi)細(xì)菌多數(shù)屬于帶有芽孢的桿菌和大腸桿菌。