白領(lǐng)族喜歡帶上自己的便當(dāng)上班吃，她們認(rèn)為既健康又營養(yǎng)，專家指出胃癌的發(fā)病原因是多種因素長期、共同作用的結(jié)果，與生活習(xí)慣、飲食種類、環(huán)境因素、遺傳因素、精神因素有關(guān)。

現(xiàn)在，很多上班族有中午帶飯的習(xí)慣。他們大多是頭天晚上把飯菜準(zhǔn)備好存入冰箱，第二天帶到單位吃。按照“吃隔夜飯患胃癌風(fēng)險(xiǎn)高3.6倍”的說法，隔夜菜在細(xì)菌的分解作用下，食物中的硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。胃黏膜受到損傷和破壞，就可能導(dǎo)致胃潰瘍、萎縮性胃炎甚至胃癌。

胃癌是我國常見的惡性腫瘤之一，發(fā)病率居各類腫瘤的首位。隔夜飯導(dǎo)致胃癌高發(fā)，讓很多帶飯族不知所措：在外面吃飯不僅貴還擔(dān)心不干凈，帶飯就是為了能吃得更健康，沒想到又會(huì)致癌。

健康便當(dāng)準(zhǔn)則

1、飯最好早上現(xiàn)煮。剩飯的保存時(shí)間盡量縮短在5至6小時(shí)內(nèi)，要徹底加熱后食用。剩米飯很容易引起食物中毒，但大多剩飯看上去沒有異樣，讓人大意。

2、菜做好后自然冷卻再蓋上便當(dāng)盒放進(jìn)冰箱，但海鮮、綠葉菜、涼菜隔夜后易變質(zhì)，最好第二天別吃。

3、 帶的飯菜分開放，否則容易生長細(xì)菌。

4、 提倡用玻璃器皿，以減少化學(xué)反應(yīng)。

5、要帶的蔬菜在烹調(diào)時(shí)炒六七分熟就行了，以防第二天微波加熱時(shí)進(jìn)一步破壞其營養(yǎng)成分。

溫馨提醒：人們少吃隔夜飯并無不妥，但胃癌絕對不是“隔夜飯”這個(gè)單一誘因能夠解釋的，很多因素對健康的殺傷力比隔夜飯大。