豬血素有液態(tài)肉之稱。它的蛋白質(zhì)含量略高于瘦豬肉，所含氨基酸的比例與人體中氨基酸的比例接近，極易被消化、吸收。而且豬血中脂肪含量非常低。因此患有高血脂的老年人經(jīng)常食用，也不會引起血脂升高。此外，豬血中還含有大量卵磷脂，可防治動脈粥樣硬化及老年癡呆癥。

豬血雖好，但也有不少需要注意的地方。

首先，豬血在收集的過程中非常容易被污染，因此最好購買經(jīng)過滅菌加工的盒裝豬血。

其次，豬血以每天進(jìn)食150-200克為宜，每周可進(jìn)食2-3次。

此外，胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者不要食用豬血。做大便常規(guī)檢測前3天也忌食豬血。