在動物血液中，一般常作為食材的有豬血、雞血和鴨血，這些動物血液中也含有豐富的鐵質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食動物血液，也能夠有效緩解缺鐵性貧血癥狀，達(dá)到西醫(yī)中所說的“補血”效果。但對于是否能緩解中醫(yī)中的“血虛”癥狀，達(dá)到中醫(yī)中的“補血”概念，則并無明確的說法，中醫(yī)更考慮以黨參、阿膠、何首烏等來補血。

既然吃血可以輔助治療缺鐵性貧血，那么幾種常吃的動物血中有沒有補鐵效果的高下之分呢？

如果光從補鐵的角度來看，豬血的含鐵量最低，雞血、鴨血的含鐵量分別是豬血的3倍和近4倍，與豬肝含鐵量差不多。也就是說，如果單純考慮通過吃血補鐵來“補血”，選擇禽類血比豬血更好。

但吃任何食物來進(jìn)行食療都需要考慮接受者的身體狀況，因此選擇動物血還應(yīng)當(dāng)綜合進(jìn)行考慮，如能量、脂肪、膽固醇等。鴨血盡管含鐵量高，但其所含能量也不容小覷，肥胖者或者想要減肥的人群應(yīng)當(dāng)考慮選擇能量較低的血如雞血；

如果是老年人或血脂較高的人群，應(yīng)當(dāng)考慮脂肪和膽固醇含量低的血如豬血；如果是青少年或兒童補鐵，則應(yīng)當(dāng)盡可能選擇含鐵量和膽固醇、蛋白質(zhì)含量較高的血如鴨血。也就是說，如果既想要達(dá)到補鐵的效果，又同時規(guī)避其他營養(yǎng)素帶來的健康隱患，則應(yīng)當(dāng)綜合考慮受體的具體情況。