番茄在生活中非常常見(jiàn)，但經(jīng)常被人們忽略其豐富的營(yíng)養(yǎng)，實(shí)際上，番茄不僅價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，所以性?xún)r(jià)比非常高，是美食專(zhuān)家推薦的非常好的食材，只要掌握正確吃法，能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)。

一、四種菜搭配番茄超營(yíng)養(yǎng)

作為餐桌上最有營(yíng)養(yǎng)、菜市場(chǎng)上最便宜的蔬菜品種之一，番茄其實(shí)和很多菜都很“搭”。

1、番茄燒茄子。做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，將二者營(yíng)養(yǎng)合二為一，既除去了紅燒茄子的油膩，又中和了番茄的酸氣，味美色香。

2、番茄炒菜花。這道菜非常適合老年人吃，是一道開(kāi)胃佳肴。番茄具有健胃消食、養(yǎng)陰生津的功效，菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來(lái)源，有幫助消化、增強(qiáng)食欲、防治便秘的功效。

3、番茄土豆片。這道菜可以防治高血壓，因?yàn)閮煞N原料有一個(gè)共同的特點(diǎn)，都含有豐富的鉀，鉀能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對(duì)高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

4、番茄炒蝦仁。蝦仁肉質(zhì)松軟，易于消化，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍，和雞蛋番茄同炒，蝦仁潔白，雞蛋嫩黃，番茄鮮紅，色澤美觀，營(yíng)養(yǎng)均衡，味道可口，還能健脾開(kāi)胃。

二、番茄和雞蛋

番茄中的谷胱甘肽有推遲細(xì)胞衰老，增加人體抗癌能力的作用，而番茄紅素則具有抗氧化力，能夠保護(hù)細(xì)胞，防止細(xì)胞癌變。雞蛋含有維生素、蛋白質(zhì)和豐富的蛋白質(zhì)。其中的卵磷脂、固醇類(lèi)、蛋白質(zhì)和各種維生素有利于促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能，所以，雞蛋是很好的健腦食品。而雞蛋和番茄的結(jié)合，形成了營(yíng)養(yǎng)素的互補(bǔ)，不僅健腦抗衰老，而且開(kāi)胃健脾。

推薦食譜：西紅柿炒雞蛋

材料：西紅柿、雞蛋、食鹽、白糖、小蔥、植物油。

做法：

1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。用沸水燙西紅柿是一個(gè)小竅門(mén)，時(shí)間幾秒鐘就可以了，西紅柿皮就可以很輕松的被撕下來(lái)。

2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼?；鍋里放?湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用；將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒；翻炒幾下出鍋即成，可以稍微加點(diǎn)蔥花配配色。

三、番茄和鱷梨

番茄富含茄紅素，茄紅素和油一起攝取，吸收效果會(huì)更好。別稱(chēng)“天然黃油”的鱷梨富含不飽和脂肪酸，和番茄一起做成水果沙拉吃，可謂“天作之合”，鱷梨所含的天然脂肪能提高茄紅素的吸收率。

推薦食譜：西紅柿鱷梨沙拉

材料：西紅柿1/4個(gè)、鱷梨1/4個(gè)、鹽少許、黑胡椒少許、橄欖油1/2小勺、酸味奶油25g、牛奶1/2大勺、葡萄酒醋1/2小勺。

做法

1、把西紅柿和鱷梨切成小塊，撒上鹽、黑胡椒和橄欖油，攪勻。把酸味奶油和牛奶混合在一起。

2、把酸味奶油和牛奶的混合物放在碟子上，然后放上西紅柿、鱷梨，最后澆上葡萄醋。