紅燒肉燉板栗的做法

五花肉洗干凈后切成2厘米左右見(jiàn)方的塊待用。將肉塊放入沸水中焯一下，撈出后沖去血沫。

剝殼栗子放入沸水中煮5分鐘，撈出后立即放入冷水中浸泡5分鐘后再剝皮。

鍋燒熱，不放油，將煮好的肉塊放入用小火翻炒，至表面微微變色出油。倒出多余的油，并盛出五花肉待用。

炒鍋入油，5成熱時(shí)，將板栗放入炸至表皮金黃，撈出待用。

炒鍋中留底油，燒到3成熱，小火放入冰糖用鏟子翻炒，冰糖溶化開(kāi)始出現(xiàn)金黃色時(shí)，這時(shí)絕對(duì)不能停手，要不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現(xiàn)棕紅色糖漿時(shí)，放入五花肉不停翻炒，并噴入料酒、生抽，以及八角、桂皮，直到炒出香味，加入沒(méi)過(guò)肉面的開(kāi)水。

水開(kāi)后倒入砂鍋中，蓋蓋小火煲35分鐘后，加入板栗，再燒10分鐘即可。