小米面發(fā)糕怎么做好吃
小米面發(fā)糕口感吃起來比一般的發(fā)糕還要香軟，這是因為小米本身的營養(yǎng)價值就略勝其他五谷雜糧一籌，那么小米面發(fā)糕怎么做好吃呢？下面我們不妨來了解！
首先，調(diào)面糊時，水量要把握好，不能過多，也不能過少，要使得面糊稀稠適中。夏天可用涼水，其他季節(jié)要用40度以下溫水。其次，小米面的總量不能超過面粉，最多1：1的比例，否則會影響發(fā)酵，口感也會粗糙。再者，蒸的時候放入蒸籠中蒸最好，事先在籠內(nèi)放好屜布，調(diào)好的面糊倒進去，發(fā)酵好后直接蒸。蒸的時間要根據(jù)容器大小進行調(diào)整，蒸的過程中不能開蓋。
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