冬蟲(chóng)草雞湯

材料：雞1500克，冬蟲(chóng)夏草30克，桂圓15克，棗10克，鹽10克，味精2克

做法：

1、 將雞殺好洗凈，清除內(nèi)臟；大棗洗凈去核，與冬蟲(chóng)草和龍眼肉一起放進(jìn)煲內(nèi)。

2、 清水用5至6碗，煮約5小時(shí)，加入鹽、味精調(diào)味后便可飲用。

潤(rùn)肺銀耳羹

材料：銀耳5克，冰糖50克。

做法：

1、將銀耳放入盆內(nèi)，以溫水浸泡30分鐘，待其發(fā)透時(shí)，摘去蒂頭，揀去雜質(zhì)。

2、將銀耳撕成片狀，放入潔凈的鍋內(nèi)，加水適量，以武火煮沸后，再用文火煎熬2至3小時(shí)，加入冰糖，直至銀耳燉爛為止。

杏仁燉雪耳

材料：銀耳400克，杏仁50克，桂圓25克，冰糖250克，堿2克

做法：

1、甜杏仁去衣后放入沸水鍋中，加入堿水，用中火煮15分鐘，撈起，漂去堿味，放入碗中浸泡。桂圓肉洗凈后放入碗中浸泡。將杏仁，桂圓肉連碗同時(shí)入蒸籠用中火蒸15分鐘取出。

2、凈鍋加沸水，放入浸發(fā)銀耳氽15分鐘，倒入漏勺瀝去水，反復(fù)二次氽去異味，漂清盛入蒸盅。

3、冰糖放入碗中，加礦泉水1000克入蒸籠用小火蒸至溶解，倒入銀耳盅里，加入杏仁，桂圓肉加蓋，再入籠用中火蒸1小時(shí)便成。