鴨原名鶩，或稱家鳧。老鴨、鴨蛋、松花鴨蛋，均作藥用。

鴨肉性味

甘、咸、微寒，無毒。

鴨肉成分

鴨蛋含蛋白質(zhì)，卵磷脂，維生素A、B，煙酸。

鴨肉功效和藥效

皮蛋：清涼，明目，平肝。

高血壓：

每日吃皮蛋2～3個，不用咸味，淡吃，或用糖醋蘸食。

鼻衄，頭脹頭痛：

青殼鴨蛋10個，馬蘭頭250克，同煮，蛋熟后，將殼敲碎，再煮至蛋呈烏青色，每日適量，吃蛋喝湯。

慢性腎炎、浮腫：

取3年以上綠頭老鴨1只，去毛剖腹去腸雜，填入大蒜頭4—5球，煮至爛熟，，吃鴨、蒜并喝湯，可隔若干天吃1只。