猴頭菇是一種野生的菌類植物，初生肉質為白色，然后漸轉微黃，除根部外均布滿毛茸茸的肉刺，狀似猴子腦袋，故稱猴頭。猴頭菇別名又叫羊毛菇、猴菇菌、猴頭菌、猴頭蘑、刺猬菌。

猴頭菇含多種維生素、蛋白質、多糖體、多肽類和礦物元素鈣、磷、鐵，以及食物纖維等營養(yǎng)成分。猴頭菇是被人們譽為植物肉的保健食品。

猴頭菇性平，味甘，具有健胃、補虛、抗癌的功效。對治療胃癌、食管癌等消化道惡性腫瘤以及胃潰瘍、胃竇炎、消化不良、胃痛腹脹及神經衰弱等癥有一定的作用。

在食用方面，猴頭菇補虛健胃，諸無所忌，尤其適宜食管癌、賁門癌、胃癌、慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、心血管疾病患者以及體虛、營養(yǎng)不良、神經衰弱者食用。猴頭菇所含不飽和脂肪酸有利于血液循環(huán)，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓及心血管疾病患者的食療佳品。

最后，分享一個有關猴頭菇的食療偏方：奶汁猴頭菇。其做法如下：

原料：猴頭菇、純牛奶、鹽、雞精、高湯、淀粉。

做法：猴頭菇洗凈，切成大片，下入沸水中煮熟，待用。然后鍋內放適量純牛奶和高湯，用鹽和雞精調味后，放入猴頭菇，煮開后勾薄芡，即成。

功效：適用于營養(yǎng)不良、體虛者。