1、將五仁餡分成55-60克一份并滾圓。

2、轉(zhuǎn)化糖漿里加入枧水?dāng)嚢杈鶆蚝螅尤牖ㄉ蛿嚢杈鶆颍谷氲头?，攪拌均勻后和成面團(tuán)，靜置1小時(shí)，然后將面團(tuán)分成約30g一份。

3、取一份面團(tuán)，用手推開(kāi)成圓餅片，放入五仁餡，由下向上慢慢地將餅皮推上直至將五仁完全包住。

4、沾上一點(diǎn)粉，滾圓。

5、放入月餅?zāi)＠?，用力壓?shí)。

6、然后在烤盤(pán)上擠出來(lái)，在月餅生坯表面上噴上清水。

7、放入200度預(yù)熱好的烤箱里，中層，烤5分鐘后。

8、取出，均勻地涂上蛋液，重新放回烤箱里，再烤15分鐘。

9、烤至表面金黃即可出爐，出爐放涼后，保存好，大概3天回油，就可以食用。（剛出爐的月餅軟，但放涼后，表皮又變硬啦，所以，月餅放涼后，要保存后，3-4天回油后，表皮就會(huì)轉(zhuǎn)軟，這個(gè)時(shí)候食用會(huì)更好吃。）