制作過(guò)程

一、制作紫薯餡：

1、紫薯去皮，切小塊，裝盤(pán)蓋上保鮮膜，入蒸鍋蒸熟，蒸到筷子可以輕易扎透即可。

2、將紫薯用勺子壓碎，帶上一次性手套，將紫薯泥抓捏到細(xì)而均勻。

3、拌入適量糖和黃油，用手抓捏到紫薯泥和黃油融合均勻。裝碗入冰箱冷藏定型，即成紫薯餡。

二、制作冰皮月餅：

1、冰皮月餅粉和豬油一起放入盆中，分次加入水，反復(fù)揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放入冰箱松弛一小時(shí)左右。

2、把松弛好的冰皮分成30克一個(gè)，做好的紫薯餡分成30克一個(gè)，分別滾圓。