材料：綠豆芽200g、胡蘿卜50g、黃瓜50g、醬油1/2勺、醋1勺、精鹽適量油、潑辣椒。

步驟一：胡蘿卜洗凈用擦床（擦絲器）擦成絲；鍋里倒入清水，水開后放入胡蘿卜絲焯水后撈出。

步驟二：綠豆芽淘洗干凈后入開水鍋焯熟，撈出控水備用；黃瓜洗凈切絲盛到干凈小盆里，放進(jìn)焯好的胡蘿卜絲，綠豆芽，倒入1/2湯匙涼拌醬油。

步驟三：調(diào)入1湯匙涼拌醋；灑上少許的精鹽，拌勻；最后調(diào)入適量的油潑辣椒，拌勻即可裝盤。