用料 ：湖鴨 半只霉干菜 一海碗（浸泡二小時(shí)以上）；陳皮 一小塊 冰糖 兩塊；黃酒 小半碗 生抽 適量；紅燒醬油 適量紅辣椒 兩小個(gè)（可不用）；

做法 ：

1、鍋底只需抹一點(diǎn)油或者倒少少少油晃動(dòng)鍋?zhàn)幼層途鶆蜾佸仯瑢睾玫镍喿悠戒佋阱伒?，用小火慢煎一下，先將鴨子的水汽都燒干后，鴨皮就?huì)出油。

2、當(dāng)鍋里沒有水汽有黃黃的油出來時(shí)，放入黃酒。

3、加入泡好的干菜。

4、加生抽和紅燒醬油。

5、放入冰糖。

6、陳皮一小塊泡軟切成細(xì)絲放入。

7、加水過小半即可。因?yàn)樗伒募饷弊铀h(huán)好，所以無需加太多水。

8、燒開后轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘的樣子，中途嘗咸淡可適量調(diào)入鹽。

9、最后戳戳鴨子酥后，可以轉(zhuǎn)大火收收湯，也可以留點(diǎn)汁拌飯下面條。