黃豆芽是很常見(jiàn)的一種蔬菜，在菜場(chǎng)到處都是豆芽的身影，這足以說(shuō)明人們對(duì)豆芽的喜愛(ài)程度，豆芽的做法也很多，可以炒也可以煮等等。那么大家知道黃豆芽的做法嗎？

家常涼拌黃豆芽

材料：黃豆芽，菠菜，植物油，鹽，大蒜，辣椒粉，白芝麻，醋，胡椒粉，白糖 ，味極鮮。

做法

1、把黃豆芽洗凈，用開(kāi)水焯一下?lián)破?，用涼水過(guò)一下，撈起瀝干水分。

2、把菠菜洗凈用開(kāi)水焯，變色撈起過(guò)涼水，撈起瀝干水分。

3、大蒜搗成泥，用大蒜泥和胡椒粉、鹽、醋、味極鮮、白糖加在一起拌均勻。

4、把菠菜、黃豆芽一起放在盆里，加步驟調(diào)好的味汁拌均勻。

5、將辣椒粉、白芝麻裝在碗里。

6、熱鍋涼油，待油熱6成時(shí)，把熱油澆上步驟的碗里拌均勻。

7、再把步驟拌好的辣椒油澆在黃豆芽上，拌均勻即可。

小訣竅

1、黃豆芽不可久煮，斷生就好。

2、菠菜也是不可久煮，變色撈起。

3、黃豆芽最好是那種根特別短的，拌的好吃。

4、不吃辣椒的，可以加熟芝麻拌均勻即可。

冬筍熗黃豆芽

材料：黃豆芽。

輔料：冬筍，豬瘦肉。

調(diào)料：花椒，水淀粉，鹽，雞精，料酒，香油，蔥，姜。

做法

1、將黃豆芽洗凈，冬筍切成粗絲，分別用沸水焯一下，撈出瀝干水分；

2、將肉切成絲上漿，放沸水中劃散撈出，瀝干水分放涼，用蔥姜、花椒分別炸出蔥姜油和花椒油備用；

3、將焯好的黃豆芽、筍絲、豬肉絲，放入器皿中加入香油、花椒油、蔥姜油、鹽、雞精拌勻即可。

提示

焯、燙均斷生，無(wú)豆腥味為好，注意衛(wèi)生。

黃豆芽榨菜湯

材料：黃豆芽500g，低鹽榨菜140g，味精1茶匙，食用油1湯匙，小蔥1湯匙。

做法

1、豆芽去根后用冷水泡一會(huì)兒，洗凈瀝干。

2、鍋中燒開(kāi)水后，把豆芽倒進(jìn)鍋里煮2分鐘后撈起瀝干。

3、鍋里重新燒開(kāi)水，把榨菜和豆芽一起放進(jìn)鍋里，保持中火。

4、等榨菜的咸味熬出來(lái)后，倒入食用油和小蔥，關(guān)火，加入味精即可。