麻辣大閘蟹的做法

一、材料：

螃蟹腿、豆豉、香辣醬、番茄醬、白糖、白酒、蔥、姜、小米椒、檸檬。

二、做法：

1、先將螃蟹腿用刷子洗凈，然后用刀背輕輕將它們敲出裂紋，但不要太用力。

2、蟹腿加入適量的鹽、一瓶蓋白酒、適量蔥姜末拌勻，腌制約10-15分鐘。

3、油鍋中加入兩勺油，用小火加熱，之后加入一勺豆豉、三勺香辣醬慢慢炒出香味，看到油變成紅色時，放入腌好的蟹腿以及蔥姜末。

4、待蟹腿充分裹上醬汁后，加入半碗水，適量小米椒，炒香。

5、待湯汁收干后，加入一勺番茄醬，一勺白糖拌勻，再擠入少許檸檬汁即可。

6、香辣醬在超市有賣的 或者用自己喜歡的任何辣醬醬來炒都可以 但是咸味要掌握好，建議在最后再進行調味 ，以免湯汁收干后味道變咸。

7、最后加入番茄醬能綜合香辣的口感，適當的酸甜味能解膩去腥，而且還能使最后螃蟹的顏色更加紅亮誘人。