麻辣香鍋的做法有哪些

麻辣香鍋輔料主要是燈籠椒、麻椒、香葉等，雖能很好地刺激食欲，但大都屬溫?zé)嵝再|(zhì)。最好搭配新鮮蔬菜，有清涼、解毒、去火的作用，此外還可多選擇菌類(lèi)和豆制品，均衡營(yíng)養(yǎng)。一般來(lái)說(shuō)，葷、素的比例在1∶2較適合，可保證酸堿平衡。再者，多吃海帶可減少脂肪積存。還可選擇1-2種蘑菇，如平菇、草菇、鮮香菇等。這些蘑菇含多種氨基酸，能刺激味覺(jué)器官產(chǎn)生鮮味感覺(jué)，比單純味精的鮮味要好，而且不會(huì)口渴。

麻辣香鍋的材料

麻辣香鍋的材料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來(lái)做麻辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，就是 麻辣香鍋用水焯熟，可以把麻辣香鍋的材料分成以下幾大類(lèi)，大家可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇。

蔬菜類(lèi)：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。

干貨類(lèi)：木耳、魔芋等。

海鮮類(lèi)：魷魚(yú)、蝦、螃蟹等。

肉類(lèi)：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、脆皮腸、鱔魚(yú)等。

內(nèi)臟類(lèi)：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等。

丸類(lèi)：素丸子、肉丸、魚(yú)丸等。

豆制品：豆腐干、腐竹、凍豆腐等。