麻辣鴨頭的做法大全

主料：鴨頭1000g

輔料：脾縣豆瓣醬20g、八角2個(gè)、草果適量、丁香適量、丁香適量、小茴香適量、香葉適量、干辣椒3個(gè)、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽15g、蠔油10g、鹽2g、糖5g、姜片適量、蒜片適量、高湯適量。

步驟

1、鴨頭洗凈

2、鍋內(nèi)下油中火燒到熱，加入干辣椒，花椒、麻椒

3、下豆瓣醬炒香

4、下姜片，蒜片翻炒出香味

5、老鹵湯

6、再加入老鹵湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，大火煮鹵湯20分鐘

7、將煮好的鹵水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉(zhuǎn)小火鹵煮1小時(shí)即可。