原料：綠豆100克清水，1000毫升。

做法：

1）將綠豆浸泡2分鐘后洗凈瀝干；

2）把綠豆倒入鍋中，加入清水，大火煮開后，繼續(xù)保持用大火煮2分鐘，關火，倒出一部分綠豆水，就是綠豆湯；

3）繼續(xù)往鍋里加入水，大火煮開后，用漏勺取出飄在上面的豆皮，轉小火，半蓋上蓋子，煮30分鐘左右，期間不時的用勺子攪拌，按壓，最后變成細膩的豆沙，這就是綠豆沙。

健康貼士：

綠豆的解毒消暑的功效主要在綠豆的皮，煮的時間太長就失去效果了，所以綠豆煮的時間不必太長，開鍋沸騰后再煮2，3分鐘即可。綠豆和水的比例大約在1：10，煮到后面綠豆開花后要注意觀察，勤攪拌，以免糊底。

做好的綠豆沙可以直接吃，也可以調入冰糖或者煉乳蜂蜜什么的，根據(jù)自己的喜好來。

這種煮法的綠豆粥，顆粒感比較強，如果你喜歡吃口感細膩的綠豆沙，可以過一下篩。

煮綠豆沙時水不要放的過多，中途也不要加水，否則豆沙和水容易分離。

如果想節(jié)省時間，也可以在綠豆煮開花后，放入攪拌機中打碎。