用料 ：豆腐、 西紅柿；肉末 、蒜末；姜末 、小蔥；

做法 ：

1、豆腐塊稍加沖洗后，放入加鹽的熱水中浸泡，去除豆腥味及石膏味；將浸泡后的豆腐塊控水切塊狀備用；

2、鍋燒熱，注入適量植物油，將豆腐塊排入鍋中，中小火煎至金黃香酥，翻面，將兩面煎至金黃色盛出備用；

3、鍋內(nèi)留底油，將蒜末、姜末下鍋煸香，下腌制好的豆末炒散；

4、將西紅柿塊倒入鍋中，翻炒至茄汁滲出，鍋內(nèi)調(diào)入白砂糖1茶匙炒勻，鍋內(nèi)倒入高湯小半碗煮開；

5、將香煎豆腐塊倒入鍋中，調(diào)入精鹽適量、生抽、老抽、自制混合豉汁料一同煮開，將鍋中材料及；

6、調(diào)料掂勻，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜燒約2-3分鐘；

7、轉(zhuǎn)大火將鍋內(nèi)湯汁收濃，淋上2-3勺生粉水勾薄芡，將鍋內(nèi)材料推勻使其均勻掛上芡汁，起鍋前撒上小蔥末即可；