熗炒黃豆芽

材料：黃豆芽，香辣肉醬，干辣椒，蔥白段，蔥花，鹽，雞精，油

做法

1、黃豆芽用清水沖洗一下，燒半鍋水，開(kāi)鍋后倒入黃豆芽略焯十幾秒鐘，關(guān)火。

2、撈出豆芽，再次用清水漂洗并瀝水。

3、炒鍋倒油。

4、扔進(jìn)一些干辣椒段炸香，放入些許的蔥白段后倒入豆芽，大火快炒約1分鐘，加鹽、雞精，最后加點(diǎn)蔥花大火爆炒1分鐘即可。

黃豆芽炒咸魚(yú)

材料：黃豆芽，咸魚(yú)，老姜，辣椒粉，鮮貝露

做法

1、咸魚(yú)放油鍋里炸脆，撈起用刀壓碎或切也行，老姜切末。

2、水煮開(kāi)關(guān)火，倒入黃豆芽，放入略焯一下就可以了，為了保證豆芽的脆脆的口感，撈起瀝水。

3、鍋中留油放入老姜爆香。

4、放入咸魚(yú)粒略炒。

5、放豆芽拌炒。

6、放適量鮮貝露。

7、辣椒粉（量根據(jù)個(gè)人口味放），放幾根紅椒絲，為了好看，不放也行，拌炒均勻即可。

黃豆芽炒薄肉片

材料：梅花薄肉片，黃豆芽，紅辣椒，姜末，蒜末，蔥，A。醬油，米酒，糖，陳年豆瓣醬，B。香油少許，醬，糖少許

做法

1、黃豆芽放入沸水中加入少許的鹽、姜片（份量外）略為汆燙去除豆?jié)?，撈起瀝干備用。

2、梅花薄肉片切成5cm長(zhǎng)段，以腌料略為腌拌；紅辣椒切末；蔥切段，備用。

3、熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的梅花薄肉片炒至變色，撈起備用。

4、另熱一鍋，倒入適量沙拉油，放入姜末、蒜末與作法2的紅辣椒末炒香，再加入蔥段與作法1的黃豆芽拌炒均勻。

5、于作法4的鍋中加入作法3的五花薄肉片及調(diào)味料拌炒入味，起鍋前淋上香油即可。