炒雞肝

材料：雞肝、胡蘿卜、青椒、干紅椒。

做法：

1、雞肝焯水，切條。

2、胡蘿卜切條，青椒切好。

3、爆鍋，加干紅椒、炒香，加胡蘿卜、再炒。

4、然后放雞肝、料酒、鹽、翻炒幾分鐘。

5、最后加青椒、出鍋。

紅燒雞肝

材料：雞肝、尖椒、鹽、糖、料酒、陳醋、雞精、白胡椒粉。

做法：

1、材料準(zhǔn)備：把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然后切成片，尖椒去籽切片。

2、油鍋燒熱先放入尖椒翻炒，然后放入切好的雞肝，再加調(diào)料，小火炒熟后一起出鍋。

鹵雞肝

材料：雞肝2000克、調(diào)料精鹽150克、料酒20克、味精15克、蔥段20克、姜片10克、醬油50克、香料包1個（內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許）。

做法：

1、將雞肝摘凈，用清水反復(fù)投洗干凈、瀝干。

2、鍋內(nèi)放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鐘再取出瀝干。

3、鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鐘，離火、冷卻，再放入雞肝浸泡即可，食用時切塊裝盤。