1、粗糧黑米月餅

黑米面35克（面粉與粗糧的比例是3：1）、面粉100克。黑米面35克（面粉與粗糧的比例是3：1）、面粉100克。

做法：首先轉(zhuǎn)化糖漿倒入碗里，加入枧水、花生油拌勻。篩入面粉、黑米粉，攪拌揉成面團(tuán)，放置1小時(shí)分鐘。然后將面團(tuán)和餡分成小份，皮與餡的比例是3：7。將餅皮按扁，包入餡料，一點(diǎn)一點(diǎn)將餡全部包住餡料成圓形。其次就死月餅?zāi)＞邇?nèi)撒上一些面粉防粘，搖一下，使面粉附在模具上，再將多余的面粉倒出，把包好的面團(tuán)放入模具，壓模。 如果脫膜后月餅表面面粉較多，噴上少許水，等水干后，進(jìn)烤箱。最后放入預(yù)熱好的烤箱，烤5分鐘，待花紋定型后，取出來(lái)刷一層蛋黃水（只刷表面，側(cè)面不刷），再放入烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃。

2、白豆沙蛋黃冰皮月餅

糯米粉50克、粘米粉35克、澄粉25克、砂糖20克、煉乳30克、色拉油30克、牛奶160克。草莓粉、香芋粉等少許、手粉少許。

做法：首先就是所有材料混合攪勻，隔水蒸15分鐘，期間攪拌兩次。蒸好稍涼后，戴上一次性手套揉成團(tuán)，分成4份，分別加入草莓粉，香芋粉，抹茶粉等色粉揉勻。面團(tuán)分成每個(gè)25克，將面團(tuán)壓扁，包入已揉成團(tuán)的白豆沙蛋黃餡（25克）。全部包入陷后，在每個(gè)面團(tuán)上薄薄抹上一層手粉，用月餅?zāi)撼尚图纯伞?/p>