主料： 大米 糯米 豬血

輔料： 紅棗 腐竹 貝丁

調(diào)料： 鹽 胡椒粉 麻油 蔥花

詳細(xì)步驟

秋季天氣涼了，喝點豬血腐竹粥蠻不錯。豬血腐竹粥也是眾多人群所喜愛的一種味道。豬血腐竹粥的具體做法是什么呢？

1、紅棗和腐竹事先浸泡洗凈備用，貝丁清洗干凈備用。

2、米和糯米按2：1比例混合，淘洗干凈后，放入砂鍋中，加清水，放入少許鹽和麻油，浸泡一個小時，然后開火煮粥。

3、豬血和腐竹切小塊，燒開一壺滾開的水，將腐竹汆燙一下，等鍋中米粥燒開后，將控干水的腐竹和紅棗一起放入砂鍋中，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮。

4、將豬血也用開水汆燙，然后放入清水中浸泡，等到鍋中的粥熬到粘稠軟糯時，將豬血放入，最后將貝丁放入小火5分鐘后即可關(guān)火，加入少許胡椒粉和蔥花即可。

制作提示

1、大米和糯米按2：1比例混合，熬出的米粥非常軟糯，米要事先用水浸泡，米吸收水分后，熬出的粥口感好，還省火省時。

2、泡米的時候加入少許鹽和麻油，可以讓粥的口感更香滑有滋味。

3、用開水汆燙腐竹，是為了去除腐竹的豆腥味，同理，豬血先燙后泡也可以出去豬血本身的那股味道。

4、熬粥的順序：大火燒開轉(zhuǎn)小火，加入紅棗和腐竹，等粥熬好后加入豬血，然后放入貝丁，因為豬血和貝丁都不是可以長時間加熱的東西，所以要最后放，如果是瑤柱的話就要事先泡發(fā)和腐竹一起放，因為那是干的。

5、加入少許胡椒可以去腥，因為貝丁是海鮮類的，喝的時候也可以加入少許味極鮮醬油，這本是一款咸味粥。

6、豬血可以排毒、紅棗可以補(bǔ)血，腐竹是高蛋白食物，這些東西經(jīng)常吃，對身體是有好處的。