食譜原料

主料：豆腐（北）200克，豬肉（肥瘦）40克，雞肝40克，紅蘿卜40克，竹筍20克，香菇（干）10克，雞蛋150克。

調(diào)料：黃豆粉5克，醋10克，鹽4克，味精2克。

制作方法

1、 豆腐切條。雞肝浸去血水，燙一燙切薄片。

2、 豬肉、香菇、竹筍、紅蘿卜切絲。

3、 將上湯煮開，依次放豬肉、香菇、竹筍和紅蘿卜，撤去灰汁，加少許鹽、醬油、豆粉和醋調(diào)味，雞肝和豆腐煮熟，將豆粉用等量的水調(diào)勻倒入湯內(nèi)，打蛋成蛋花，最后加醋調(diào)味，放入少許蔥粒即可。