主料：鱸魚(yú)或草魚(yú)1000克。

輔料：蘆薈（蘆薈食品）葉肉片、橙色胡蘿卜片、蕪荽、蛋清、淀粉。

調(diào)料：油（油食品）、鹽、味精。

做法：

1、把鱸魚(yú)或草魚(yú)剝皮，切下魚(yú)片放入碗中，加入少量蛋清和干淀粉，拌勻后涂在魚(yú)片表面。

蘆薈葉肉片10克。

2、油鍋用旺火，魚(yú)片、蘆薈葉肉片入鍋氽一下，撈起。

3、油、鹽、味精兌成調(diào)味汁，氽過(guò)的魚(yú)片入鍋翻動(dòng)幾下，盛起裝入煲內(nèi)。

4、沿煲邊緣放6片橙色胡蘿卜片，再加蕪荽少量，橙色隱約可見(jiàn)。

特點(diǎn)：魚(yú)肉細(xì)嫩滑潤(rùn)，味道鮮美可口。