1、綠豆不要放太多，一層平鋪鍋底就好；不然上面的那些綠豆可能會因?yàn)榧訜岵粔虮婚_。

2、煮干水分大約需要10-15分鐘，第一次煮的時候還是在鍋邊看著點(diǎn)好。萬一燒干燒焦了，一鍋綠豆就不能用了哦。

3、再次加水后不要把鍋蓋蓋死，這樣會容易溢鍋。

4、要加冰糖，不要加白砂糖，冰糖煮出來的味道才好吃。

5、加糖時可以嘗一下試甜度。但冰鎮(zhèn)后的味道會比熱的時候要淡一些，所以試的時候允許它略偏甜。

6、用鐵鍋煮綠豆湯能會干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙金屬離子的吸收。所以，煮綠豆湯時，用鐵鍋?zhàn)畈缓线m，而用砂鍋?zhàn)顬槔硐搿?/p>

7、日常煮綠豆湯的時候，因?yàn)橹蟮臅r間過長，和氧氣接觸充分，所以它們很難保持黃綠的顏色。

不妨把煮沸10分鐘之內(nèi)的湯取出盡快飲用，因?yàn)榇藭r豆湯顏色為碧綠色，溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強(qiáng)。